Maxime et Brian deux apprentis boulangers à Lisbonne


Notre routine:

 Nous nous sommes levés a 6h, nous sommes parti a 7h de l'auberge, nous avons pris le métro puis le bus, nous sommes arrivés à 8h à l'entreprise. Nous commençons à avoir nos habitudes ici à Lisbonne.

 Nous avons continué notre immersion professionnelle en façonnant des petits pains au chorizo et au fromage. par la suite nous avons pesés des pâtons a 3,7kg, ensuite on a utilisé une diviseuse-bouleuse, et on a allongé légèrement les pâtons .  Ensuite nous avons façonné des petits pains fendus, des pains nutritionnels comme le pain complet et le "Northman". par la suite nous avons fait de la brioche et nous l'avons façonné, nous avons terminé par cuire les petits pains . Nous avons fini à 17h.

Le plus de la journée

Une journée royale!!

Aujourd'hui exceptionnellement nous avons eu la chance de réaliser des "Bolo-rei" Il s'agit de la couronne des rois portugaise.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

L'experience humaine des bouchers

Image
 Hugo: "Les portugais sont très taquins. Ils aiment beaucoup plaisanter. Ils ont la joie de vivre. Nous faisons du "google traduction" avec le chef boucher portugais. Paul : "nous nous sommes intégrés très rapidement. Je pense que cela est dû à la culture portugaise". Les portugais sont très accueillant. Nicolas:" Fernando notre collègue est très ouvert d'esprit. nos collègues veulent créer un groupe WhatsApp afin de garder le lien. Maxence : "j'ai beaucoup apprécié le lieu de vie. l'état d'esprit surprend par l'accueil et l'hospitalité. La vie en communauté avec les autres camarades n'est pas toujours simple et cela demande beaucoup de travail sur soi. J'ai apprécié aussi le nettoyage au Karcher car ça a un coté satisfaisant. Les repas sont très bons à l'auberge donc un conseil pour les futurs apprentis Erasmus faites attention à ce que vous mangez sinon bonjour les kilos. Pierre:" J'ai beaucoup apprécié l...
Lire la suite

L'expérience "humaine" des boulangers Jean-Alexis, Brian, Maxime et Romain

Image
 Pour Maxime: " Le Portugal est un très beau pays avec des gens très accueillants et ouverts d'esprit. Dans l'entreprise j'ai apprécié les échanges avec les collègues. J'ai pris aussi conscience de l'importance de l'anglais pour communiquer. Je constate que nous avons de la chance en France car nous avons un beau savoir-faire et nous pouvons travailler aussi de la farine avec peu d'additifs. J'ai pu voir aussi une diviseuse-bouleuse. Leur façon d'enfourner est différente de la notre. Au niveau de l'auberge, c'est propre le personnel est accueillant. Les prix de nourriture et boissons sont correctes. Pour Brian : C'est la première fois que je vis avec un groupe de collègues une quinzaine de jours. En entreprise l'ambiance est agréable. je me suis senti intégré au groupe. Il y a une bonne organisation de travail. Le rythme de travail est un peu plus lent ici qu'en France. Cependant le travail est bien fait. Pour Romain:" J...
Lire la suite