Mobilité Lisbonne 2022 - BP Boulanger et Boucher

 Pour Maxime: " Le Portugal est un très beau pays avec des gens très accueillants et ouverts d'esprit. Dans l'entreprise j'ai apprécié les échanges avec les collègues. J'ai pris aussi conscience de l'importance de l'anglais pour communiquer. Je constate que nous avons de la chance en France car nous avons un beau savoir-faire et nous pouvons travailler aussi de la farine avec peu d'additifs. J'ai pu voir aussi une diviseuse-bouleuse. Leur façon d'enfourner est différente de la notre. Au niveau de l'auberge, c'est propre le personnel est accueillant. Les prix de nourriture et boissons sont correctes. Pour Brian : C'est la première fois que je vis avec un groupe de collègues une quinzaine de jours. En entreprise l'ambiance est agréable. je me suis senti intégré au groupe. Il y a une bonne organisation de travail. Le rythme de travail est un peu plus lent ici qu'en France. Cependant le travail est bien fait. Pour Romain:" J

 Hugo: "Les portugais sont très taquins. Ils aiment beaucoup plaisanter. Ils ont la joie de vivre. Nous faisons du "google traduction" avec le chef boucher portugais. Paul : "nous nous sommes intégrés très rapidement. Je pense que cela est dû à la culture portugaise". Les portugais sont très accueillant. Nicolas:" Fernando notre collègue est très ouvert d'esprit. nos collègues veulent créer un groupe WhatsApp afin de garder le lien. Maxence : "j'ai beaucoup apprécié le lieu de vie. l'état d'esprit surprend par l'accueil et l'hospitalité. La vie en communauté avec les autres camarades n'est pas toujours simple et cela demande beaucoup de travail sur soi. J'ai apprécié aussi le nettoyage au Karcher car ça a un coté satisfaisant. Les repas sont très bons à l'auberge donc un conseil pour les futurs apprentis Erasmus faites attention à ce que vous mangez sinon bonjour les kilos. Pierre:" J'ai beaucoup apprécié l

 Aujourd'hui nous avons embauché à 8h00. Nous respectons les consignes d'hygiène. Nous saluons toute l'équipe qui nous transmets les consignes de travail. Ensuite on s'affère à nos taches respectives. Nous avons travaillé uniquement du porc. C'est le premier jour ou on ne travaille pas de poitrine de bœuf. Nous avons travaillé "le nerveux de gîte" qu'on a coupé en trois et la poitrine de bœuf que nous avons roulé. Nous communiquons beaucoup avec nos collègues portugais. Nous utilisons google traduction "qui nous rend bien service". Nous avons énormément plaisanté dans la journée. au delà du travail de boucherie nous avons participé aux différentes activités du centre commercial (mise en rayon, gestion de la réserve.) Nous nous organisons beaucoup dans le cadre de notre travail par anticipation. Ce qui nous permet de produire énormément. Nous avons prévu de voir nos collègues en dehors du cadre professionnel afin de boire un coup avec modérat

Nous travaillons tous les trois dans l'entreprise PINGO DOCE. Nous nous entendions bien déjà avant de travailler ensemble. Nous avons été super bien accueillis par nos collègues portugais. L'ambiance de travail peut être détendue mais en même temps sérieuse.                                                      Notre routine de travail  Nous commençons le travail à 8h après la désinfection des mains. Nous mettons les EPI. Nous continuons par couper des côtes de porc, poitrines de porc et longes. Il est rapidement 10 heures, c'est là que nous allons en pause. Après la pause nous avons coupé des côtes de bœuf et des faux filet, très finement, il restait des poitrines de porc à couper, puis nous allons manger à midi à la cafétaria. Nous mangeons très bien et pas cher ici. L'après-midi nous avons levé des noix de jambon, encore du faux-filet puis nous avons fait le nettoyage du laboratoire avec le karcher. Nous sommes accompagnés par toutes les équipes, avec une super ambia

Notre routine:  Nous nous sommes levés a 6h, nous sommes parti a 7h de l'auberge, nous avons pris le métro puis le bus, nous sommes arrivés à 8h à l'entreprise. Nous commençons à avoir nos habitudes ici à Lisbonne.  Nous avons continué notre immersion professionnelle en façonnant des petits pains au chorizo et au fromage. par la suite nous avons pesés des pâtons a 3,7kg, ensuite on a utilisé une diviseuse-bouleuse, et on a allongé légèrement les pâtons .  Ensuite nous avons façonné des petits pains fendus, des pains nutritionnels comme le pain complet et le "Northman". par la suite nous avons fait de la brioche et nous l'avons façonné, nous avons terminé par cuire les petits pains . Nous avons fini à 17h. Le plus de la journée Une journée royale!! Aujourd'hui exceptionnellement nous avons eu la chance de réaliser des "Bolo-rei" Il s'agit de la  couronne des rois portugaise.

  Nous avons exploré avec le groupe la ville de SINTRA ainsi que son patrimoine historique. Nous nous sommes attardés essentiellement  sur le palais de la PENA. Le Pal ais de La Pena Le Palais National de La Pena est le monument qui attire le plus de visiteurs dans la ville de Sintra, bien qu’il ne soit pas très ancien (il a été construit au XIXe siècle). Cet ancien palais d’été coloré des rois portugais est situé au sommet de la Sierra de Sintra et nous permet de contempler de magnifiques vues panoramiques de la région. De plus, il est entouré d’un jardin botanique où coexistent des milliers d’espèces végétales originaires de pays des cinq continents. Si quelque chose caractérise l’architecture  du palais est le mélange des styles artistiques qui ont été utilisés dans sa conception, c’est une construction très éclectique. Il existe de nombreuses références mythologiques et religieuses typiques du romantisme, des motifs mudéjars et manuélins, des tours gothiques et du mobilier baroque.

Bien arrivé, très bien accueilli par une équipe très communicative et aussi très curieuse .  En parlant avec eux nous avons pu constater que la vie est très différente de celle de la France. Le métier est vraiment très différent de celui que nous connaissons . Les traditions et la culture sont vraiment intéressantes . Dans leur pain,  ils rajoutent des ingrédients et les prix sont vraiment sont réduits . Leur méthode de panification sont aussi énormément intéressante : Lors de la fin du façonnage du pain , ils le mettent en chambre de pousse et dès que le pain est levé , ils le bloquent au congélateur.  Les machines en revanche sont similaires à la France.

Les entreprises ont émis le souhait de faire travailler les jeunes ce samedi. Les jours de repos seront donc , comme convenu avec les employeurs, aujourd'hui et dimanche. Après une petite soirée de cohésion bien sympathique la veille, la journée a débutée tardivement : une petite grasse matinée pour tout le monde s'est imposée . Les derniers jours ont été un peu épuisants . Le déjeuner s'est fait, pour une fois, en groupe au TIME MARKET   Bacalhau à Bras Polvo à Lagareio   Comme d'un commun accord, quartier libre. Visite de Lisbonne, petit tour en trottinette électriques pour les uns , shopping pour d'autres.... Promenade sur les CAIS DO SODRE :  Monument Christo REI Musée de la Monnaie Antenne de Mairie CHIADO Arc de Triomphe da Rua Augusta  La Place du Commerce  

 On est arrivé à la boucherie ce matin à 8h. Avec Paul on a commencé par laver le sol du rayon boucherie . Après avoir échangé avec l'équipe de la boucherie , nous nous sommes  mis enfin  au travail : découpe des côtes de porc et des côtes de bœuf . Après la pause déjeuner, nous avons nettoyé le laboratoire .  Nous avons , ensuite, observé le chef  boucher servir les clients . Puis nous avons mis en pratique et aidé à servir  jusqu'à la débauche. Le vendeur est très proche du client. La relation est très amicale voire familiale.

   Départ de l'auberge à 7h du matin. Intégration des jeunes en entreprises: Pingo Doce de TELHEIRAS et OLIVAIS, nos hôtes habituels.  Découverte d'une nouvelle entreprise cette année: Pingo Doce de BELA VISTA  Arrivée en entreprise en décalé. Chaque groupe a été accompagné pour débuter leur journée de travail :  8h30- 3 bouchers et 2 boulangers ont intégré Telheiras  10H : 2 bouchers ont intégré Bela Vista  11h : 2 bouchers et 2 boulangers ont intégré Olivais.  Journée de travail courte pour certains mais intense en émotion. L' accueil a été comme d'habitude très agréable et amical. Les jeunes ont appréciés pour la plupart. 

  Après un retard de vol de 2h, nous voilà arrivés à Lisbonne vers 21h30(heure française). Installation  à l'auberge Yeslisbon Hotel et répartition des chambres pour chaque groupe!  Un repos bien mérité!

 Plus que quelques heures avant notre départ pour cette nouvelle mobilité ERASMUS +