Plus que quelques heures avant notre départ pour cette nouvelle mobilité ERASMUS +



Pays/territoire : Limoges, France

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L'experience humaine des bouchers

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 Hugo: "Les portugais sont très taquins. Ils aiment beaucoup plaisanter. Ils ont la joie de vivre. Nous faisons du "google traduction" avec le chef boucher portugais. Paul : "nous nous sommes intégrés très rapidement. Je pense que cela est dû à la culture portugaise". Les portugais sont très accueillant. Nicolas:" Fernando notre collègue est très ouvert d'esprit. nos collègues veulent créer un groupe WhatsApp afin de garder le lien. Maxence : "j'ai beaucoup apprécié le lieu de vie. l'état d'esprit surprend par l'accueil et l'hospitalité. La vie en communauté avec les autres camarades n'est pas toujours simple et cela demande beaucoup de travail sur soi. J'ai apprécié aussi le nettoyage au Karcher car ça a un coté satisfaisant. Les repas sont très bons à l'auberge donc un conseil pour les futurs apprentis Erasmus faites attention à ce que vous mangez sinon bonjour les kilos. Pierre:" J'ai beaucoup apprécié l
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Maxime et Brian deux apprentis boulangers à Lisbonne

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Notre routine:  Nous nous sommes levés a 6h, nous sommes parti a 7h de l'auberge, nous avons pris le métro puis le bus, nous sommes arrivés à 8h à l'entreprise. Nous commençons à avoir nos habitudes ici à Lisbonne.  Nous avons continué notre immersion professionnelle en façonnant des petits pains au chorizo et au fromage. par la suite nous avons pesés des pâtons a 3,7kg, ensuite on a utilisé une diviseuse-bouleuse, et on a allongé légèrement les pâtons .  Ensuite nous avons façonné des petits pains fendus, des pains nutritionnels comme le pain complet et le "Northman". par la suite nous avons fait de la brioche et nous l'avons façonné, nous avons terminé par cuire les petits pains . Nous avons fini à 17h. Le plus de la journée Une journée royale!! Aujourd'hui exceptionnellement nous avons eu la chance de réaliser des "Bolo-rei" Il s'agit de la  couronne des rois portugaise.
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Journée de Jean Alexis DUHAYON et Romain MASSIAS : BP Boulanger à Olivais

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Bien arrivé, très bien accueilli par une équipe très communicative et aussi très curieuse .  En parlant avec eux nous avons pu constater que la vie est très différente de celle de la France. Le métier est vraiment très différent de celui que nous connaissons . Les traditions et la culture sont vraiment intéressantes . Dans leur pain,  ils rajoutent des ingrédients et les prix sont vraiment sont réduits . Leur méthode de panification sont aussi énormément intéressante : Lors de la fin du façonnage du pain , ils le mettent en chambre de pousse et dès que le pain est levé , ils le bloquent au congélateur.  Les machines en revanche sont similaires à la France.
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